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啟動商用洗面機前,清理設備并檢查運轉狀態,按比例加入面粉與清水,蓋好機蓋,開啟低速攪拌模式。先進行和面揉制,使面粉充分吸水融合,形成緊實均勻面團,靜置醒面15至20分鐘,讓面筋初步聚合,便于后續清洗分離。
全自動洗面機
醒面完成后,向機內加入適量清水,開啟洗面攪拌程序,持續低速循環揉搓沖刷。通過水流反復揉洗面團,將面粉中的淀粉、麩皮等可溶性粉質不斷溶解稀釋,形成面漿水,此為洗漿環節。
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